Babeczki cyrtynowe

Tym razem zamówienie od mamy J Uwielbia smak cytrynowy, kwaskowy, ale odrobina słodyczy musi być! Upiekłam babeczki cytrynowe. Pycha!!!

Składniki na 15 babeczek:

1,5 szklanki mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

120 g masła

3/4 szklanki cukru

2 duże jajka

skórka otarta z 2 cytryn i 1 łyżka soku z cytryny

pół szklanki kefiru

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajka, wymieszać. Dodać otartą skórkę z cytryny i sok, zmiksować.

Do utartej na gładko masy dodawać na zmianę mąkę przesianą z proszkiem i kefir.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do nich nałożyć ciasta do 3/4 ich wysokości.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Puszysty krem cytrynowy:

150 g serka mascarpone

150 g lemon curd

200 ml śmietany kremówki 30%

W miseczce wymieszać łyżką mascarpone i lemon curd.

Ubić śmietanę, następnie dodać ją do masy z mascarpone i bardzo delikatnie wymieszać.  Dodałam jeszcze odrobinę żółtego barwnika spożywczego, abyu otrzymać intensywną żółć. Kremem dekorować babeczki.